Nästan all lutfisk som marknadsför är urvattnad.
Däremot bör en blötläggning ske innan tillagning. Längre om du föredrar en mer fast fisk.
Lägg den då i blöt i rikligt med vatten, i upp till ett dygn.
Om du föredrar en mjukare fisk räcker några timmar.
Allt vatten ska hällas av innan anrättning.
 |
| Lutfisk med bakade rotsaker, se recept längre ned. |
Tillaga
Till 1 kg lutfisk behöver du 2 tsk salt, som gör att fisken håller ihop bättre.
Koka i ugn: Värm ugnen till 225°. Smörj en ugnssäker form och lägg i lutfisken med skinnsidan ner. Strö över saltet, Täck med smörpapper eller lock. Ställ in fisken i ugnen i 40–45 minuter beroende på hur tjock fisken är. Känn efter med en gaffel efter 40 minuter. Fisken ska bli vit och mjäll. Häll av det vatten som bildats kring fisken. Servera med tillbehör.
 |
| facebook.com/skarhamnsfrys |
Koka i mikrovågsugn: Skär lägg lutfisken i portionsbitar och lägg den med skinnsedan ner i ett mikrosäkert kärl med höga kanter. Salta. Är någon bit tjockare, lägg den i ytterkant. Täck med lock eller smörpapper. Koka på full effekt (650W) ca 10 minuter. Låt stå 5 minuter för att temperaturen ska utjämnas. Kontrollera att fisken är genomkokt. Kör annars 2–5 minuter till.
Mer om den läckra och näringsrika lutfisken här:
http://skarhamnsfrys.blogspot.se
www.lutfisk.nu
www.skarhamnsfrys.se
#lutfisk #helaåret #åretrunt #näringsrikt #festfisk #lutfiskensdag #weißbier #bordeaux #beaujolais #fisk #läckert #långa #krokfångad #rockall #atlanten #skärhamn #bohuslän #tjörn #julbord
Lutfisk med bakade rotsaker och blomkålssås
4 portioner
4 portioner kokt lutfisk
Bakade rotsaker
8 potatisar
2 paprikor
1 squash
2 tomater
1 tsk salt
1 msk olivolja
Blomkålssås
1 litet blomkålshuvud delat i buketter
2 dl kycklingfond
1 1/2 dl Laga Lätt
1 tsk smör
salt
nymalen vitpeppar
2 msk finhackad dill
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.
Sätt ugnen på 225°. Låt den bli varm.
Borsta potatisen. Skölj paprikorna och squashen. Skär allt i bitar. Dela tomaterna. Lägg allt på en plåt täckt med bakplåtspap-per. Salta. Ringla över oljan.
Baka mitt i ugnen 25 – 30 minuter.
Koka blomkålen mjuk i kycklingfonden. Tillsätt Laga Lätt. Koka upp. Mixa såsen slät. Smaka av med lite salt och nymalen vitpeppar från kvarnen. Rör ner dillen.
Fördela rotsakerna på fyra varma tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med lite salt och peppar. Ringla över såsen.
