ÄNGASOPPA MED LUTFISK OCH RÄKOR

4 personer

4 portioner kokt lutfisk

4 dl vatten
1/2 dl torrt vitt vin
1 tärning fiskbuljong
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
dillstjälkar

1 1/2 dl vispgrädde
1/4 tsk ättika, 24 %
1 tsk socker
1 äggula

1 tsk smör
1 msk finhackad dill
500 g grönsaker som morötter, blomkål, sockerärtor
24 räkor
4 pilgrimsmusslor

Koka upp vattnet, vinet, buljongtärningen, pepparkornen, lagerbladet och dillstjälkarna. Häll i 1 dl grädde. Koka upp. Koka ihop till 4 dl. Smaka av med ättika och socker, lite salt och peppar om så behövs. Red av med äggulan utrörd i 1/2 dl grädde.

Koka grönsakerna i portionsbitar knappt mjuka i lättsaltat vatten.

Skala räkorna. Halstra pilgrimsmusslorna i smör i stekpanna, 1 – 2 minuter på varje sida.
Värm grönsakerna i soppan. Fördela dem på fyra varma, djupa tallrikar. Lägg på skaldjuren och lutfisken. Krydda den med salt och stött kryddpeppar.

Mixa ner smöret i soppan. Rör i den hackade dillen. Häll soppan över fisk och skaldjur.

Du vet väl att vår långa är MSC-certifierad

Lutfisk är torkad fisk (långafiléer, med och utan skinn) som lagts i en lutblandning.

De torkade långafiléerna blötlägges först i kallt vatten under ett par dygn.

Vattnet töms och lutblandningen tillsätts och får verka ett antal dygn. Därefter töms lutblandningen och nytt kallt vatten fylls på.

facebook.com/skarhamnsfrys

Vattnet byts ut med jämna mellanrum tills processen har gett långafiléerna rätt och perfekt resultat.

Skärhamns Frys är det enda företaget i Sverige som hanterar hela produktionen av lutfisk – från nyfångad långa till färdig förpackning.

Mer om den läckra och näringsrika lutfisken här:

http://skarhamnsfrys.blogspot.se
www.lutfisk.nu
www.skarhamnsfrys.se

‪#‎lutfisk‬ ‪#‎helaåret‬ ‪#‎åretrunt‬ ‪#‎näringsrikt‬ ‪#‎festfisk‬ ‪#‎lutfiskensdag‬ ‪#‎weißbier‬ ‪#‎bordeaux‬ ‪#‎beaujolais‬ ‪#‎fisk‬ ‪#‎läckert‬ ‪#‎långa‬ ‪#‎krokfångad‬ ‪#‎rockall‬ ‪#‎atlanten‬ ‪#‎skärhamn‬ ‪#‎bohuslän‬ ‪#‎tjörn‬ ‪#‎julbord‬