Lutfisksallad med limedressing
4 portioner
4 portioner kokt lutfisk
8 potatisar
200 g djupfrysta haricots verts
Dressing
1 äggula
1 – 2 tsk dijonsenap
1/2 - 1 tsk honung
rivet skal och pressad saft av 1 lime
2 dl lätt crème fraiche
salt
nymalen peppar
Garnering
rivet limeskal
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något. Skala potatisen. Skiva den. Koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen. Varva dem med potatisen i en skål.
Vispa äggula, senap, honung och lime. Rör ner Lätt Crème Fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Häll dressingen i skålen. Vänd försiktigt tills allt är väl blandat.
Lägg upp salladen på fyra tallrikar. Toppa med lutfisken. Krydda den med salt och peppar. Strö över limeskalen.
Du vet väl att vår långa är MSC-certifierad
De torkade långafiléerna blötlägges först i kallt vatten under ett par dygn.Vattnet töms och lutblandningen tillsätts och får verka ett antal dygn. Därefter töms lutblandningen och nytt kallt vatten fylls på.
 |
| facebook.com/skarhamnsfrys |
Skärhamns Frys är det enda företaget i Sverige som hanterar hela produktionen av lutfisk – från nyfångad långa till färdig förpackning.
Mer om den läckra och näringsrika lutfisken här:
http://skarhamnsfrys.blogspot.se
www.lutfisk.nu
www.skarhamnsfrys.se
#lutfisk #helaåret #åretrunt #näringsrikt #festfisk #lutfiskensdag #weißbier #bordeaux #beaujolais #fisk #läckert #långa #krokfångad #rockall #atlanten #skärhamn #bohuslän #tjörn #julbord
