Enligt traditionen är det den 9e december som lutfisken ska läggas i blöt, särskilt om den skulle vara klar till julafton.Numer behöver vi inte alls tänka på det där - vi köper lutfisken vaccumförpackad eller fryst, helt färdig att tillagas.
(Vi kan också välja mellan lutfisk med eller utan skinn, den skinnfria är enklare att koka och äta, och blir allt populärare.)
Lutfisk har funnits på middagsborden i många hundra år. Inte bara som julmat utan till helger och fester nästan hela året om.
Det finns uppgifter från 1700-talet om att man åt lutfisk i borgerliga kretsar, på landsbygden och bland de högsta samhällsklasserna. Medlemmarna av Gustav III:s hov åt lutfisk på Haga slott både höst, vinter och vår, under 1780-talet.
 |
| Klassisk lutfisk, här hittar du receptet |
